دستور پخت ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   تفت‌دادن پیاز و گوشت

   نصف روغن را گرم کنید و پیاز خردشده را ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و با قاشق باز کنید. حدود ۸ دقیقه بپزید تا رنگ صورتی از بین برود؛ گوشت چرخ‌کرده باید در پخت کامل به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

2. ۰۲

   پخت سس

   زردچوبه، فلفل و رب را یک دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه‌ای نگینی، گوجه و آب سس را اضافه کنید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا فلفل نرم و سس کم‌آب شود. نمک را تنظیم کنید.

3. ۰۳

   نیم‌پزکردن اسپاگتی

   آب مخصوص ماکارونی را با کمی نمک بجوشانید. اسپاگتی را طبق زمان بسته، حدود ۲ دقیقه کمتر از پخت کامل بجوشانید؛ مرکز رشته باید کمی سفت بماند. آبکش کنید و با سس مخلوط کنید.

4. ۰۴

   چیدن ته‌دیگ

   سیب‌زمینی را پوست بگیرید و حلقه‌های حدود نیم سانتی‌متری ببرید. کف قابلمه نچسب روغن باقیمانده را بریزید و سیب‌زمینی را در یک لایه بچینید. مخلوط ماکارونی را بدون فشردن روی آن بریزید.

5. ۰۵

   دم‌کردن

   در قابلمه را ببندید و ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کند. حرارت را کم کنید و با دم‌کنی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. پارچه باید از شعله دور بماند. ماکارونی باید نرم و ته‌دیگ طلایی شود.

6. ۰۶

   سرو

   قابلمه را ۵ دقیقه از حرارت دور کنید. ماکارونی را در ظرف بکشید و سیب‌زمینی‌ها را با کفگیر جدا کنید. خیارشور یا سالاد در مقادیر این دستور محاسبه نشده است.