دستور پخت خورش قیمه

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن لپه و لیمو

   لپه را بشویید و یک ساعت بخیسانید. آب آن را دور بریزید و با آب تازه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نیم‌پز کنید. لیموعمانی را سوراخ کنید، ۲۰ دقیقه در آب گرم بگذارید و آبش را دور بریزید.

2. ۰۲

   تفت‌دادن گوشت

   پیاز ریزخردشده را با بخشی از روغن ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت نگینی، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

3. ۰۳

   پخت پایه خورش

   رب گوجه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. آب جوش را بریزید، در قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم حدود ۶۰ دقیقه بپزید تا گوشت نیمه‌نرم شود.

4. ۰۴

   افزودن لپه و چاشنی

   لپه نیم‌پز و آبکش‌شده و لیموعمانی را اضافه کنید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر آرام بپزید تا گوشت و لپه نرم شوند. اگر لپه زودپز است آن را دیرتر اضافه کنید تا باز نشود.

5. ۰۵

   تهیه سیب‌زمینی

   سیب‌زمینی را خلالی کنید، بشویید و کاملاً خشک کنید. با روغن باقی‌مانده در تابه، در چند نوبت، از دو طرف طلایی کنید. پس از پخت کمی نمک بزنید و کنار بگذارید.

6. ۰۶

   تنظیم نهایی

   نمک و دارچین را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. خورش باید سس غلیظ و لپه سالم داشته باشد. لیموها را پیش از سرو بچشید و در صورت ترشی زیاد خارج کنید؛ سیب‌زمینی را هنگام سرو روی خورش بریزید.