دستور پخت همبرگر خانگی
American-style hamburgerهمبرگر تابه‌ای با گوشت گوساله، نان، کاهو، گوجه و خیارشور. مایه گوشت این نسخه تخم‌مرغ و آرد سوخاری ندارد؛ نان آماده جداگانه تهیه می‌شود.
دستور پخت خلاصه
گوشت را بدون ورزدادن زیاد شکل دهید. درست پیش از پخت نمک و فلفل بزنید و در تابه داغ بپزید؛ سپس با سبزیجات و سس داخل نان قرار دهید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن همراه‌ها
گوجه و خیارشور را ورقه کنید و کاهو را کاملاً خشک کنید. نان‌ها را از وسط ببرید. گوشت تا زمان شکل‌دادن در یخچال بماند.
شکل‌دادن گوشت
گوشت را به قسمت‌های برابر تقسیم کنید و بدون فشردن و ورزدادن زیاد به دیسک‌هایی کمی پهن‌تر از نان و به ضخامت حدود ۱٫۵ سانتی‌متر شکل دهید. وسط هر کدام فرورفتگی کم‌عمق ایجاد کنید.
گرم‌کردن تابه و نان
تابه چدنی یا ضخیم را روی شعله متوسط رو به زیاد گرم کنید. سطح برش نان‌ها را در تابه خشک کوتاه برشته و خارج کنید. روغن را در تابه پخش کنید.
پخت طرف اول
درست پیش از گذاشتن گوشت در تابه، دو طرف آن نمک و فلفل بزنید. برگرها را با فاصله بچینید و ۳ تا ۴ دقیقه بدون فشار دادن بپزید تا روی زیرین برشته شود.
پخت کامل مرکز
برگردانید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه دیگر بپزید. دماسنج از کنار وارد مرکز گوشت شود و حداقل ۷۱ درجه سانتی‌گراد را نشان دهد؛ زمان و رنگ به‌تنهایی معیار کافی نیست. برای ادامه پخت بدون سوختن سطح، شعله را کمی کم کنید.
چیدن و سرو
برگر پخته را ۲ دقیقه استراحت دهید. داخل نان کچاپ و خردل بمالید و گوشت، کاهو، گوجه و خیارشور را قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- نمک را زود با گوشت مخلوط نکنید؛ نمک‌زدن سطح درست قبل پخت و ورزدادن کم، بافت را نرم‌تر نگه می‌دارد.
- برای چیزبرگر می‌توان در دقیقه آخر یک ورق پنیر چدار روی هر برگر گذاشت؛ پنیر در مواد پایه این دستور نیست.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن در نان، خردل، تخم‌مرغ یا شیر احتمالی در نان. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا پیاز رنده‌شده لازم است؟
برای این نسخه ساده لازم نیست. پیاز آبدار ترکیب و بافت گوشت را عوض می‌کند.
گوشت کم‌چرب مناسب است؟
قابل استفاده است اما زودتر خشک می‌شود. میزان حدود ۲۰ درصد چربی برای این روش مناسب‌تر است.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر