دستور پخت پودینگ برنج هندی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن برنج

   برنج را بشویید و ۲۰ دقیقه در آب بخیسانید؛ سپس آبکش کنید. خلال بادام و پسته را بررسی کنید و کشمش را بشویید. زمان خیساندن در آماده‌سازی نوشته‌شده حساب شده است.

2. ۰۲

   گرم‌کردن شیر

   شیر را در قابلمه ضخیم روی حرارت متوسط گرم کنید تا نزدیک جوش برسد. چند قاشق از شیر داغ را در کاسه کوچک روی زعفران بریزید و کنار بگذارید. مراقب سررفتن شیر باشید.

3. ۰۳

   پخت آرام برنج

   برنج آبکش‌شده را به شیر اضافه کنید. پس از شروع جوش، شعله را کم کنید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزید. مرتب کف و دیواره قابلمه را هم بزنید تا برنج ته نگیرد؛ دانه باید کاملاً نرم شود.

4. ۰۴

   افزودن شکر و عطرها

   شکر، هل، شیر زعفرانی و بیشتر بادام را اضافه کنید. ۵ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید تا دسر پشت قاشق را بپوشاند. مخلوط باید از غلظت نهایی دلخواه کمی رقیق‌تر باشد، چون با سردشدن غلیظ می‌شود.

5. ۰۵

   افزودن کشمش

   کشمش را در چند دقیقه آخر اضافه کنید و آرام هم بزنید تا کمی نرم شود. اگر دسر پیش از نرم‌شدن برنج خیلی غلیظ شد، کمی شیر داغ اضافه کنید و پخت را ادامه دهید.

6. ۰۶

   سرو

   دسر را در کاسه بریزید و پسته و بادام باقی‌مانده را روی آن پخش کنید. گرم سرو کنید یا پس از کم‌شدن بخار، حداکثر تا دو ساعت به یخچال منتقل کنید. زمان سردشدن اختیاری در مدت پایه این نسخه حساب نشده است.