دستور پخت آروز کون لچه؛ پودینگ برنج مکزیکی
Arroz con Lecheدسر برنج با شیر، شکر و دارچین. این نسخه با شیر معمولی و بدون شیرعسلی تهیه می‌شود و می‌توان آن را گرم یا پس از سردشدن سرو کرد.
دستور پخت خلاصه
برنج را ابتدا با آب و چوب دارچین نیم‌پز کنید. شیر و شکر را اضافه کنید و با حرارت کم و هم‌زدن، تا نرم‌شدن کامل برنج و غلیظ‌شدن دسر بپزید. با دارچین سرو کنید.
دستور پخت کامل
شروع پخت برنج
برنج را یک بار کوتاه آبکشی کنید و با آب، چوب دارچین و نمک در قابلمه نسبتاً گود بریزید. از ظرفی استفاده کنید که بعد از اضافه‌شدن شیر هم فضای خالی کافی داشته باشد.
نرم‌کردن برنج در آب
مواد را به جوش بیاورید، شعله را کم کنید و حدود ۱۵ دقیقه با در نیمه‌باز بپزید تا بیشتر آب جذب و دانه‌ها نرم‌تر شوند. اگر آب زود تمام شد و برنج هنوز کاملاً خشک و سفت بود، کمی آب جوش اضافه کنید.
اضافه‌کردن شیر و شکر
شیر و شکر را اضافه و آرام مخلوط کنید. حرارت را تا شروع بخار و حباب‌های ملایم بالا ببرید، سپس کم کنید؛ شیر نباید شدید بجوشد یا سر برود.
غلیظ‌کردن دسر
حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ملایم بپزید و مرتب از کف و کناره‌ها هم بزنید. دانه برنج باید کاملاً نرم شود و مخلوط حالت کرمی بگیرد. پیش از رسیدن به غلظت نهایی دلخواه، شعله را خاموش کنید؛ با سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.
خارج‌کردن دارچین و سرو
چوب دارچین را بیرون بیاورید و دسر را در کاسه‌ها بریزید. کمی پودر دارچین روی آن بپاشید و گرم سرو کنید. برای سرو سرد، در ظرف کم‌عمق خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- زمان نوشته‌شده برای سرو گرم است؛ برای دسر سرد حدود ۲ ساعت زمان یخچال جداگانه در نظر بگیرید.
- اگر پس از سردشدن خیلی سفت شد، کمی شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا دوباره روان شود.
- افزودن شیرعسلی به همین مقدار شکر، دسر را بسیار شیرین می‌کند؛ برای آن نوع دستور باید نسبت‌ها تغییر کنند.
مواد حساسیت‌زا: لبنیات. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا باید برنج کاملاً له شود؟
خیر. دانه‌ها می‌توانند مشخص بمانند، اما مرکز آن‌ها باید کاملاً نرم باشد و مخلوط خامه‌ای شود.
آیا شیر کم‌چرب هم مناسب است؟
می‌توان از آن استفاده کرد، ولی بافت نهایی معمولاً سبک‌تر و کم‌چرب‌تر می‌شود. زمان غلیظ‌شدن را با ظاهر دسر کنترل کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر