دستور پخت آش رشته

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن مواد

   عدس را پاک کنید و بشویید. سبزی‌ها را پس از شستن و آبگیری خرد کنید. نخود و لوبیا باید پیش از شروع کاملاً نرم باشند؛ در صورت مصرف کنسرو، آبکش و آبکشی کنید.

2. ۰۲

   پخت پیاز و عدس

   پیازها را خلالی کنید و با بیشتر روغن حدود ۱۲ دقیقه طلایی کنید. مقداری برای روی آش کنار بگذارید. بخشی از سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید؛ عدس و آب را بریزید و ۲۰ دقیقه آرام بپزید.

3. ۰۳

   افزودن حبوبات و سبزی

   نخود، لوبیا و سبزی خردشده را اضافه کنید. پس از جوش‌آمدن حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سبزی و عدس نرم شوند. گاهی ته قابلمه را آرام هم بزنید.

4. ۰۴

   پخت رشته

   رشته‌ها را به طول مناسب بشکنید و تدریجی در آش بریزید تا به هم نچسبند. مطابق زمان روی بسته، معمولاً ۱۲ تا ۱۵ دقیقه، بپزید. اگر آش زود غلیظ شد، آب جوش را کم‌کم اضافه کنید.

5. ۰۵

   تهیه نعناع‌داغ و سیر

   با روغن باقی‌مانده سیرِ باقیمانده را کوتاه و ملایم طلایی کنید. جداگانه نعناع خشک را فقط ۱۰ تا ۲۰ ثانیه در روغن گرم کنید و از حرارت بردارید تا تلخ نشود.

6. ۰۶

   کشک و سرو

   کشک را طبق دستور مصرف روی بسته آماده کنید. بخشی را داخل آش گرم کنید و نمک را پس از چشیدن تنظیم کنید. آش را با کشک باقی‌مانده، پیاز، سیر و نعناع‌داغ سرو کنید؛ پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.