دستور پخت کیک شکلاتی بدون شیر
Dairy-free chocolate cakeکیک کاکائویی با آب، روغن و سرکه، بدون شیر، کره، خامه و تخم‌مرغ. این دستور کیک ساده بدون روکش است و نباید با گاناش لبنی پوشانده شود اگر هدف حذف لبنیات است.
دستور پخت خلاصه
مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید، به هم اضافه کنید و کوتاه هم بزنید. مایه را بلافاصله در قالب بریزید و تا پخت مرکز در فر قرار دهید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن فر و قالب
فر معمولی را روی ۱۷۵ درجه گرم کنید. قالب مربع ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع حداقل ۵ سانتی‌متر را چرب و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید.
مواد خشک
آرد، کاکائو و جوششیرین را الک و با شکر و نمک مخلوط کنید. پودر کاکائو باید خالص و بدون شیرخشک باشد؛ پودر هات‌چاکلت جای آن نیست.
مواد تر
آب، روغن مایه، سرکه و وانیل را مخلوط کنید. سرکه با جوششیرین واکنش می‌دهد و بخشی از پف این کیک را فراهم می‌کند؛ آن را حذف نکنید.
ساخت مایه
مواد تر را یک‌باره به خشک اضافه و با همزن دستی فقط تا یکدست‌شدن مخلوط کنید. پس از افزودن مایع بیش از حد هم نزنید و مایه را برای بعد نگه ندارید.
پخت
مایه را در قالب بریزید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید. خلال مرکز باید بدون مایه خام خارج شود و سطح با لمس خیلی آرام برگردد. از دقیقه ۳۰ بررسی کنید تا خشک نشود.
خنک‌کردن
قالب را ۱۵ دقیقه روی توری بگذارید و سپس کیک را خارج و کاملاً خنک کنید. ساده سرو کنید؛ روکش لبنی در این دستور وجود ندارد.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- اگر حذف کامل لبنیات برای شما ضروری است، برچسب کاکائو و محصولات همراه را بررسی کنید؛ بعضی مخلوط‌های شکلاتی شیر دارند.
- آب در این دستور جزء نسبت اصلی است؛ جایگزینی با شیر برای پف یا نرمی لازم نیست.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
طعم سرکه در کیک می‌ماند؟
با مقدار مشخص و پخت کامل معمولاً محسوس نیست؛ سرکه را با مقدار بیشتر جایگزین نکنید.
این کیک تخم‌مرغ هم ندارد؟
بله؛ این نسخه هم بدون تخم‌مرغ و هم بدون لبنیات است، اما آرد گندم دارد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر