دستور پخت لوبیاپلو با گوشت چرخ‌کرده

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن برنج و لوبیا

   برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه بخیسانید. سر و ته لوبیاسبز را بگیرید و به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید. لوبیا را ۵ دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید.

2. ۰۲

   پخت گوشت

   پیاز ریزخردشده را با بخشی از روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و با قاشق باز کنید تا توده نماند. ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.

3. ۰۳

   پخت سس لوبیا

   رب گوجه را ۲ دقیقه با گوشت تفت دهید. لوبیا و آبِ سس را اضافه کنید و با در نیمه‌باز ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لوبیا نرم شود و آب اضافی کم شود. سس نباید آبکی باشد.

4. ۰۴

   نیم‌پزکردن برنج

   برنج را در قابلمه بزرگ آب جوش نمک‌دار حدود ۵ تا ۶ دقیقه بجوشانید. برای پلوی مخلوط کمی زنده‌تر آبکش کنید؛ مرکز دانه باید مقاومت داشته باشد.

5. ۰۵

   لایه‌بندی و دم‌کردن

   کف قابلمه روغن و سیب‌زمینی ورقه‌شده بچینید. برنج و سس لوبیا را لایه‌لایه با دارچین و زعفران اضافه کنید. با در و دم‌کنی پس از بخارکردن، حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله کم دم کنید.

6. ۰۶

   سرو

   برنج را از کناره‌ها آرام زیرورو کنید تا مخلوط شود و دانه‌ها نشکنند. ته‌دیگ را جدا کنید. گوشت باید پیش از لایه‌بندی کاملاً پخته باشد؛ با دماسنج، دمای مرکز توده گوشت دست‌کم ۷۱ درجه سانتی‌گراد است.