دستور پخت عدسی
Adasiخوراک عدس سبز با پیاز و زردچوبه؛ در این نسخه بدون گوشت، سیب‌زمینی و رب تهیه می‌شود. نان و آب‌لیمو همراه اختیاری‌اند و در مقادیر دستور نیستند.
دستور پخت خلاصه
پیاز را تفت دهید و سیر و زردچوبه را اضافه کنید. عدس شسته را در آب آرام بپزید تا نرم شود. بخشی را له کنید و نمک، فلفل و دارچین را در پایان بیفزایید.
دستور پخت کامل
شستن عدس
عدس را روی سینی پاک کنید و در صافی بشویید. این دستور به خیساندن نیاز ندارد؛ زمان پخت عدس کهنه ممکن است بیشتر باشد. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
تفت‌دادن پیاز
روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود. سیر و زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
شروع پخت
عدس و آب را اضافه کنید. پس از جوش‌آمدن، کف سطح را بگیرید و حرارت را کم کنید. با در نیمه‌باز ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید؛ آب نباید پیش از نرم‌شدن عدس تمام شود.
بررسی نرمی
چند دانه را بچشید؛ مغز عدس نباید سفت یا گچی باشد. اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید و پخت را ادامه دهید. مقداری از عدس را کنار دیواره قابلمه با پشت قاشق له کنید.
تنظیم غلظت و سرو
نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید و ۵ دقیقه آرام بجوشانید. عدسی باید با قاشق برداشته شود و کمی مایع داشته باشد؛ پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود. گرم سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- برای غلیظ‌شدن، خود عدس را کمی له کنید؛ افزودن آرد لازم نیست.
- اگر عدس هنوز سفت است، آب‌لیمو یا سرکه را تا پایان پخت اضافه نکنید.
پرسش‌های متداول
عدسی را می‌توان از قبل آماده کرد؟
بله؛ پس از خنک‌کردن سریع در ظرف کم‌عمق، داخل یخچال بگذارید. هنگام گرم‌کردن کمی آب اضافه کنید و غذا را کاملاً داغ کنید.
چرا زمان پخت عدس‌ها متفاوت است؟
نوع، تازگی و مدت نگهداری عدس بر زمان پخت اثر دارد. نرمی مغز دانه معیار اصلی پایان پخت است.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر