دستور پخت آلو گوبی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن مواد

   سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری ببرید. گل‌کلم را به گلچه‌های کمی بزرگ‌تر تقسیم کنید و بشویید و خشک کنید. پیاز و گوجه را ریز خرد و سیر و زنجبیل را رنده کنید.

2. ۰۲

   تفت‌دادن پیاز و ادویه

   روغن را در تابه گود گرم کنید. زیره را ۲۰ ثانیه تفت دهید، سپس پیاز را ۶ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی روشن شود. سیر و زنجبیل را یک دقیقه هم بزنید.

3. ۰۳

   پخت گوجه

   گوجه، زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل و کمی نمک را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۸ دقیقه با حرارت متوسط رو به کم بپزید تا گوجه نرم شود و آب آزاد آن کم شود. ادویه خشک را روی تابه خشک و داغ رها نکنید.

4. ۰۴

   پخت اولیه سیب‌زمینی

   سیب‌زمینی و نیمی از آب را اضافه کنید و هم بزنید تا به مواد آغشته شود. در تابه را بگذارید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با شعله کم بپزید. گاهی بررسی کنید و اگر ته تابه خشک شد، از آب باقی‌مانده کم‌کم اضافه کنید.

5. ۰۵

   افزودن گل‌کلم

   گل‌کلم را اضافه کنید و آرام زیرورو کنید. در را بگذارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا چاقو به‌آسانی داخل سیب‌زمینی و ساقه گل‌کلم برود. فقط در صورت نیاز آب اضافه کنید؛ غذا قرار نیست سس رقیق داشته باشد.

6. ۰۶

   پایان پخت

   گرام ماسالا را اضافه کنید. اگر آب آزاد مانده است، ۲ تا ۳ دقیقه بدون در بپزید تا کم شود. نمک را تنظیم کنید، گشنیز را بریزید و شعله را خاموش کنید. مواد را شدید هم نزنید تا گل‌کلم خرد نشود.