دستور پخت کیک یزدی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن فر و قالب

   تخم‌مرغ و ماست را حدود ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید. فر معمولی را روی ۲۰۰ درجه گرم و دوازده خانه قالب مافین معمولی را با کپسول کاغذی آماده کنید.

2. ۰۲

   زدن تخم‌مرغ

   تخم‌مرغ و شکر را با همزن ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا روشن و کمی حجیم شود. کف و دیواره کاسه را با لیسک جمع کنید تا شکر ته‌نشین نماند.

3. ۰۳

   افزودن مواد تر

   ماست، روغن، گلاب و هل را اضافه و کوتاه مخلوط کنید تا یکدست شود. گلاب خوراکی استفاده کنید؛ اسانس غلیظ هم‌مقدار آن نیست.

4. ۰۴

   افزودن آرد

   آرد، نشاسته و بیکینگ‌پودر را الک کنید و در دو نوبت به مایه بیفزایید. با لیسک یا دور کم فقط تا ناپدیدشدن آرد مخلوط کنید؛ هم‌زدن طولانی بافت را سنگین می‌کند.

5. ۰۵

   تقسیم و پخت

   مایه را بین قالب‌ها تا حدود سه‌چهارم ارتفاع تقسیم و کنجد را روی آن پخش کنید. ۸ دقیقه در ۲۰۰ درجه بپزید؛ بدون بازکردن در فر، دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید و ۱۰ تا ۱۴ دقیقه دیگر ادامه دهید.

6. ۰۶

   بررسی و خنک‌کردن

   وقتی روی کیک‌ها طلایی و خلال مرکز بدون مایه خام خارج شد، قالب را بیرون بیاورید. ۵ دقیقه در قالب و سپس روی توری خنک کنید. اندازه کپسول بر تعداد و زمان پخت اثر دارد.