دستور پخت پالاک پنیر

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   بلانچ‌کردن اسفناج

   اسفناج را چند بار بشویید و ساقه‌های ضخیم را جدا کنید. برگ‌ها را ۱ تا ۲ دقیقه در قابلمه آب جوش بگذارید تا فقط جمع شوند؛ سپس فوراً آبکش و داخل آب سرد منتقل کنید تا پخت متوقف شود.

2. ۰۲

   پوره‌کردن و آماده‌سازی

   اسفناج سردشده را آبگیری و با مخلوط‌کن پوره کنید؛ در صورت نیاز کمی از آبِ مواد لازم را اضافه کنید. پنیر را مکعبی، پیاز را ریز و گوجه را خرد کنید. سیر و زنجبیل را رنده کنید.

3. ۰۳

   تفت‌دادن پایه سس

   روغن را گرم کنید و زیره را حدود ۲۰ ثانیه تفت دهید. پیاز را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه بپزید تا نرم شود. سیر و زنجبیل را یک دقیقه هم بزنید؛ سپس گوجه، زردچوبه، فلفل و کمی نمک را اضافه کنید.

4. ۰۴

   پخت گوجه و اسفناج

   گوجه را حدود ۶ تا ۸ دقیقه بپزید تا آب آن کم شود. پوره اسفناج و آب باقی‌مانده را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه آرام بجوشانید. سس باید به‌اندازه‌ای روان باشد که پنیر را بپوشاند، نه آبکی.

5. ۰۵

   افزودن پنیر

   پنیر و گرام ماسالا را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت کم گرم کنید. مرتب و محکم هم نزنید تا مکعب‌ها خرد نشوند. پنیر را طولانی در سس نجوشانید، چون ممکن است سفت شود.

6. ۰۶

   پایان پخت

   خامه را داخل سس مخلوط کنید و پس از گرم‌شدن از شعله بردارید. نمک را بچشید و غذا را گرم سرو کنید. نان یا برنج همراه، بخشی از مواد این دستور نیست و در صورت نیاز جدا آماده می‌شود.