دستور پخت شیرینی نارگیلی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن مایه

   نارگیل، شکر، نیمی از سفیده و نیمی از روغن را در غذاساز کوتاه مخلوط کنید تا ریز و مرطوب شود. سفیده‌ها را با ترازو وزن کنید؛ اندازه تخم‌مرغ‌ها متفاوت است.

2. ۰۲

   گرم‌کردن ملایم

   مایه را به تابه نچسب منتقل کنید و روی کمترین شعله مدام با لیسک هم بزنید. پس از ۳ تا ۴ دقیقه، باقی سفیده و روغن را اضافه کنید. ۳ تا ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند؛ مایه نباید بجوشد یا سفیده تکه‌تکه ببندد.

3. ۰۳

   خنک‌کردن

   از شعله بردارید، آب‌لیمو و وانیل را اضافه و یکدست کنید. به ظرف کم‌عمق منتقل کنید و حدود ۳۰ دقیقه فرصت دهید به دمای محیط برسد. مایه داغ را قیف نزنید.

4. ۰۴

   قیف‌زدن

   فر معمولی را روی ۱۶۰ درجه گرم کنید و سینی را کاغذ روغنی بیندازید. مایه را با قیف ساده به دایره‌های حدود ۳ سانتی‌متر با فاصله ۴ سانتی‌متری منتقل کنید. نوک‌ها را با انگشت کمی چرب صاف و پسته را تقسیم کنید.

5. ۰۵

   پخت

   سینی را طبقه میانی ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی روشن و سطح بسته شود. وسط شیرینی باید نرم بماند؛ قهوه‌ای‌شدن کامل باعث خشکی پس از سردشدن می‌شود.

6. ۰۶

   جداکردن

   سینی را بیرون بیاورید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دست نزنید. شیرینی‌ها پس از خنک‌شدن منسجم‌تر می‌شوند؛ سپس آرام از کاغذ جدا و در ظرف دربسته بگذارید.