دستور پخت تاکوی گوشت گوساله تابهای
Tacos de bistecتاکو با استیک گوساله، پیاز و گشنیز در تورتیلای ذرت؛ این نسخه روی تابه پخته می‌شود و گوشت چرخ‌کرده ندارد.
دستور پخت خلاصه
استیک را با سیر، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در تابه بپزید. بعد از استراحت، خلاف جهت الیاف خرد کنید و با پیاز و گشنیز داخل تورتیلای گرم بریزید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن گوشت
استیک را با دستمال خشک کنید. سیر، نمک، فلفل و ۵ میلیلیتر روغن را روی آن بمالید و ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. برای گوشت خام و مخلفات آماده مصرف، تخته و ابزار جدا به کار ببرید.
آماده‌کردن مخلفات
پیاز و گشنیز را خرد کنید و لیمو را به ۸ قاچ ببرید. تورتیلاها را از بسته خارج کنید. در این دستور منظور تورتیلای ذرت پخته و آماده است، نه خمیر یا آرد ذرت.
پخت استیک
تابه سنگین را ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و باقی روغن را بریزید. استیک را حدود ۳ تا ۴ دقیقه هر طرف بپزید؛ بسته به ضخامت ادامه دهید تا دمای مرکز به ۶۳ درجه برسد.
استراحت و برش
گوشت را در بشقاب تمیز بگذارید و حداقل ۳ دقیقه استراحت دهید. سپس خلاف جهت الیاف نوار کنید و به قطعه‌های کوچک ببرید. آب جمع‌شده در بشقاب را به گوشت برگردانید.
گرم‌کردن تورتیلا
در تابه خشک روی حرارت متوسط، هر تورتیلا را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه از هر طرف گرم کنید تا نرم و قابل تا شدن باشد. آن‌ها را تا زمان سرو در دستمال تمیز بپیچید.
بستن تاکو
گوشت را میان ۸ تورتیلا تقسیم کنید، پیاز و گشنیز را روی آن بریزید و با قاچ لیمو سرو کنید. تاکوها را بلافاصله ببندید تا تورتیلا از آب گوشت نرم نشود.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- راسته یا ریب‌آی برای پخت سریع مناسب‌تر از قطعات مخصوص خورش است. زمان را با دمای مرکز تنظیم کنید.
- اگر تورتیلای مخلوط ذرت و گندم مصرف می‌کنید، گندم و گلوتن به آلرژن‌های غذا اضافه می‌شود.
پرسش‌های متداول
آیا گوشت را قبل از پخت خرد کنم؟
در این روش استیک کامل پخته و پس از استراحت خرد می‌شود تا کنترل دمای مرکز و برش خلاف الیاف آسان‌تر باشد.
آیا تاکو سس لازم دارد؟
این مقدارها برای تاکوی ساده کامل است؛ سالسای آماده یا دستور مستقل سالسا را می‌توان جدا سرو کرد و جزو مقدارهای این دستور نیست.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر