دستور پخت حلوا با آرد برنج
Rice flour tar halvaحلوای نرم با آرد برنج، کره و شربت زعفرانی، از خانواده ترحلوا. آرد در این نسخه فقط تا رفع بوی خامی تفت می‌خورد و مانند حلوای آرد گندم قهوه‌ای نمی‌شود.
دستور پخت خلاصه
شربت شکر و زعفران را آماده کنید. آرد برنج را بدون تیره‌شدن تفت دهید، کره و سپس شربت را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود.
دستور پخت کامل
ساخت شربت
آب و شکر را در شیرجوش گرم کنید تا شکر حل و جوش ملایم شروع شود. زعفران را اضافه و از حرارت بردارید؛ گلاب را بیفزایید و کنار بگذارید تا ولرم شود. شربت را غلیظ نجوشانید.
تفت آرد برنج
آرد برنج را الک و داخل تابه ضخیم بدون روغن بریزید. روی شعله متوسط رو به کم ۸ تا ۱۰ دقیقه مدام هم بزنید تا بوی خامی برود؛ نباید قهوه‌ای یا سوخته شود.
افزودن کره
کره مکعبی و هل را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا همه آرد مرطوب و مخلوط صاف شود. اگر درشت‌گلوله شد با پشت قاشق باز کنید و شعله را پایین نگه دارید.
افزودن شربت
تابه را لحظه‌ای از شعله بردارید و شربت ولرم را با احتیاط اضافه کنید؛ بخار ایجاد می‌شود. سریع و یکنواخت هم بزنید تا شربت جذب شود.
جمع‌شدن حلوا
دوباره روی کمترین شعله دو تا چهار دقیقه هم بزنید تا حلوا از کف جدا و یک‌تکه شود. وقتی جمع شد حرارت را قطع کنید؛ پخت بیش از حد آن را خشک می‌کند.
کشیدن در ظرف
۱۵ دقیقه از حرارت بیفتد، سپس در ظرف کم‌عمق بکشید و با پشت قاشق صاف کنید. خلال پسته را روی آن بریزید و ولرم یا در دمای محیط سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- این دستور برای آرد برنج است؛ جایگزین‌کردن همان مقدار آرد گندم، حلوایی با رفتار و بافت متفاوت می‌دهد.
- رنگ روشن و بافت نرم این نسخه با حلوای آرد گندم تیره متفاوت است؛ برای تیره‌کردن آن آرد برنج را نسوزانید.
مواد حساسیت‌زا: شیر، پسته. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا این حلوا با حلوا ارده یکی است؟
خیر؛ حلوا ارده بر پایه ارده کنجد است و این نسخه آرد برنج دارد.
چرا مخلوط روغن می‌اندازد؟
کره بیش از مقدار، هم‌زدن ناکافی یا ادامه طولانی پخت پس از جمع‌شدن می‌تواند علت باشد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر