دستور پخت نان لقمهای نرم
Soft dinner rollsنان‌های کوچک خمیرمایه‌ای با شیر، تخممرغ و کره، مناسب کنار غذا یا صبحانه. مقدار پایه شانزده نان کوچک می‌دهد و دو مرحله ورآمدن در زمان آماده‌سازی آمده است.
دستور پخت خلاصه
مواد را به خمیر نرم تبدیل کنید و تا دو برابرشدن استراحت دهید. چانه‌ها را در قالب بچینید، دوباره استراحت دهید و تا طلایی‌شدن بپزید.
دستور پخت کامل
ساخت خمیر
شیر حدود ۳۵ درجه را با خمیرمایه و شکر مخلوط کنید. تخممرغ، کره خمیر، آرد و نمک را اضافه و با قاشق جمع کنید. شیر داغ فعالیت خمیرمایه را کم می‌کند.
ورزدادن
با دست ۸ تا ۱۰ دقیقه یا قلاب همزن ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. خمیر کمی چسبنده بماند؛ آرد اضافه زیاد نان را خشک می‌کند.
ورآمدن اول
خمیر را در کاسه کمی چرب بگذارید و بپوشانید. حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه در محیط معتدل تا دو برابرشدن استراحت دهید.
چانه‌گیری
قالب حدود ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری را چرب کنید. هوای خمیر را آرام خارج و آن را به شانزده قسمت برابر تقسیم کنید. هر قسمت را گرد کنید، درز را زیر بگذارید و با فاصله یکنواخت در قالب بچینید.
ورآمدن دوم
قالب را بپوشانید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا چانه‌ها پف کنند و به هم نزدیک شوند. اواخر این زمان فر معمولی را روی ۱۷۵ درجه گرم کنید.
پخت
قالب را در طبقه میانی رو به پایین حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح طلایی و مرکز نان پخته شود. اگر سطح زود تیره شد، یک ورق فویل را شل روی قالب بگذارید.
استراحت و سرو
پس از خروج، کره ذوبشده روی نان بمالید. ده دقیقه در قالب و سپس روی توری استراحت دهید. برای نگهداری، ابتدا کاملاً خنک و سپس بسته‌بندی کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- زمان ورآمدن تقریبی است؛ افزایش حجم و پف خمیر مهم‌تر از پایان دقیقه ثابت است.
- برای نان نرم، هنگام چانه‌گیری سطح خمیر را صاف و درز را زیر جمع کنید؛ نان داغ را فوراً در کیسه نگذارید.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، تخممرغ. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
می‌توان تخممرغ را حذف کرد؟
این نسخه با تخممرغ تنظیم شده؛ حذف آن بافت و نسبت رطوبت را عوض می‌کند.
خمیر در اتاق سرد پف نکرده؛ چه کنیم؟
زمان بیشتری در محیط معتدل بدهید و از گرم‌کردن شدید یا فر داغ برای ورآمدن پرهیز کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر