خانه / دستهبندی غذاها / انواع غذا / پیش‌غذا و سس
دستور تهیه پیش‌غذا و سس کشک بادمجان، کال‌کباب، گواکاموله و سس‌های تازه؛ با مقدار مواد و روش آماده‌سازی مستقل.
۲۲ دستور پخت میرزاقاسمی گواکاموله کشک بادمجان کال کباب زیتون پرورده کوفته عدس ترکی رایتا خیار تمپورای سبزیجات کسادیای پنیر پیکو دِ گایو؛ سالسای تازه گوجه اِلوته؛ ذرت با سس و پنیر فلافل آبادانی سمبوسه سیب‌زمینی آبادانی ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر دلمه برگ مو حمص چیپس سیب‌زمینی خانگی آرانچینی با گوشت و پنیر سالاد کاپریزه با گوجه و موزارلا سالسا ورده با توماتیلو سالسا روخا با گوجه‌فرنگی برشته بروسکتا گوجه‌فرنگی و ریحان ۰۱ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی بادمجان متوسط، گوجه‌فرنگی رسیده، سیر، تخم‌مرغ، روغن.
بادمجان متوسط، گوجه‌فرنگی رسیده، سیر، تخم‌مرغ و ۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه بادمجان را کباب و پوست‌گیری کنید. سیر و گوجه را بپزید، بادمجان را اضافه کنید و در پایان تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط بپزید.
بادمجان را کباب و پوست‌گیری کنید. سیر و گوجه را بپزید، بادمجان را اضافه کنید و در پایان تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۲ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی آووکادوی رسیده بزرگ، گوجه‌فرنگی کوچک، پیاز سفید کوچک، فلفل هالوپینو یا فلفل سبز تند، گشنیز تازه خردشده، آب لیموترش تازه.
آووکادوی رسیده بزرگ، گوجه‌فرنگی کوچک، پیاز سفید کوچک، فلفل هالوپینو یا فلفل سبز تند و ۲ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه آووکادو را با چنگال له کنید و با آب لیمو، نمک، پیاز، گوجه، فلفل و گشنیز مخلوط کنید. بافت را کمی درشت نگه دارید و همان موقع سرو کنید.
آووکادو را با چنگال له کنید و با آب لیمو، نمک، پیاز، گوجه، فلفل و گشنیز مخلوط کنید. بافت را کمی درشت نگه دارید و همان موقع سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۳ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی بادمجان، پیاز، سیر، کشک مایع پاستوریزه، روغن، آب، گردوی خردشده، اختیاری.
بادمجان، پیاز، سیر، کشک مایع پاستوریزه و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نعناع خشک، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
نعناع خشک، زردچوبه، فلفل سیاه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه بادمجان را سرخ و با کمی آب نرم کنید. پیاز و سیر تفت‌داده را بیفزایید، بادمجان را بکوبید و با کشک گرم کنید. نعناع‌داغ را در پایان اضافه کنید.
بادمجان را نرم و کوبیده کنید؛ پیاز، سیر و کشک را بیفزایید و در پایان نعناع‌داغ و گردوی اختیاری را روی غذا بریزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۴ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی بادمجان، گردوی آسیاب‌شده، سیر، رب انار، جعفری تازه، نعناع تازه، دانه انار برای روی غذا.
بادمجان، گردوی آسیاب‌شده، سیر، رب انار و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، گلپر، اختیاری
نمک، گلپر، اختیاری
دستور پخت خلاصه بادمجان را کبابی و پوست بگیرید. پس از آبگیری، با گردو، سیر، سبزی و رب انار مخلوط کنید و پیش از سرو یک ساعت در یخچال بگذارید.
بادمجان کبابی و آبگیری‌شده را با گردو، سیر، سبزی و رب انار مخلوط کنید؛ یک ساعت در یخچال بگذارید و با دانه انار سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۵ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی زیتون سبز بدون هسته، گردوی ریزآسیاب‌شده، رب انار، آب انار طبیعی، سیر، گشنیز تازه، نعناع تازه، دانه انار، اختیاری.
زیتون سبز بدون هسته، گردوی ریزآسیاب‌شده، رب انار، آب انار طبیعی و ۴ ماده دیگر
ادویه‌های لازم گلپر، چوچاق خشک، اختیاری، نمک
گلپر، چوچاق خشک، اختیاری، نمک
دستور پخت خلاصه گردو، سیر و سبزی را با رب و آب انار مخلوط کنید. زیتون آبگیری‌شده را اضافه کنید و در ظرف دربسته ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
گردو، سیر، سبزی و رب انار را مخلوط کنید؛ زیتون آبگیری‌شده را در سس بریزید و برای ترکیب طعم‌ها در یخچال استراحت دهید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۶ ترکیه · آسان مواد لازم مواد اصلی عدس قرمز خشک، بلغور ریز گندم ازپیش‌پخته، نوع کوفته، آب، پیاز، روغن زیتون، رب گوجه‌فرنگی، رب فلفل قرمز شیرین، پیازچه، جعفری بدون ساقه ضخیم، کاهو برای سرو، لیموترش.
عدس قرمز خشک، بلغور ریز گندم ازپیش‌پخته، نوع کوفته، آب، پیاز و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زیره آسیاب‌شده، پول‌بیبر یا پرک فلفل ملایم، نمک، فلفل سیاه
زیره آسیاب‌شده، پول‌بیبر یا پرک فلفل ملایم، نمک و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه عدس را کاملاً نرم بپزید و بلغور ریز را در گرمای آن استراحت دهید. با پیاز و رب تفت‌خورده و سبزی تازه مخلوط کنید، ورز دهید و به شکل کوفته‌های کوچک درآورید.
عدس پخته و بلغور ریز را با پیاز و رب مخلوط کنید، سبزی را بیفزایید و کوفته‌های کوچک را بدون سرخ‌کردن شکل دهید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۷ هند · آسان مواد لازم مواد اصلی ماست ساده غلیظ و سرد، خیار تازه، گشنیز تازه، نعناع تازه.
ماست ساده غلیظ و سرد، خیار تازه، گشنیز تازه، نعناع تازه
ادویه‌های لازم زیره بوداده آسیاب‌شده، فلفل سیاه، نمک
زیره بوداده آسیاب‌شده، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه خیار و سبزی را ریز خرد کنید، ماست را یکدست بزنید و همه مواد را با زیره بوداده، نمک و فلفل مخلوط کنید؛ سرد سرو کنید.
خیار و سبزی را ریز خرد کنید و با ماست سرد، زیره بوداده، نمک و فلفل مخلوط کنید؛ رایتا را تازه و سرد سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۸ ژاپن · متوسط مواد لازم مواد اصلی کدوحلوایی پوست‌گرفته، بادمجان باریک، هویج، قارچ، آرد گندم سفید، آب یخ، تخم‌مرغ سرد، روغن مناسب سرخ‌کردن.
کدوحلوایی پوست‌گرفته، بادمجان باریک، هویج، قارچ و ۴ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک برای سرو
نمک برای سرو
دستور پخت خلاصه سبزیجات را نازک ببرید و کاملاً خشک کنید. آرد را با تخم‌مرغ و آب یخ کوتاه مخلوط کنید. هر تکه را در خمیر بزنید و در چند نوبت، با دمای مناسب روغن سرخ کنید.
سبزیجات خشک و نازک را در خمیر سرد آرد و تخم‌مرغ بزنید؛ در چند نوبت سرخ کنید و برای حفظ تردی فوراً سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۹ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی تورتیلای گندمی بزرگ حدود ۲۵ سانتی‌متر، پنیر موزارلا یا مونتری‌جک با مایه پنیر گیاهی، کره، خامه ترش برای سرو.
تورتیلای گندمی بزرگ حدود ۲۵ سانتی‌متر، پنیر موزارلا یا مونتری‌جک با مایه پنیر گیاهی، کره، خامه ترش برای سرو
ادویه‌های لازم بدون ادویه جداگانه
بدون ادویه جداگانه
دستور پخت خلاصه پنیر رنده‌شده را روی نصف هر تورتیلا پخش کنید و نان را تا بزنید. در تابه کمی چرب، دو طرف را تا طلایی‌شدن نان و آب‌شدن کامل پنیر بپزید و برش دهید.
پنیر را در تورتیلا بگذارید و نان را تا بزنید؛ با کره کم در تابه بپزید تا دو طرف طلایی و پنیر کاملاً آب شود.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۰ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی گوجه‌فرنگی رسیده و گوشتی، پیاز سفید، فلفل هالوپینو یا فلفل سبز تند، گشنیز تازه، آب لیموترش تازه.
گوجه‌فرنگی رسیده و گوشتی، پیاز سفید، فلفل هالوپینو یا فلفل سبز تند، گشنیز تازه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه گوجه، پیاز و فلفل را ریز و هم‌اندازه خرد کنید. با گشنیز، آب لیمو و نمک مخلوط کنید و تازه سرو کنید. اگر زمان دارید، پیش از سرو ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
گوجه، پیاز و فلفل را ریز خرد کنید؛ با گشنیز، لیمو و نمک آرام مخلوط کنید و به‌صورت سالسای تازه سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۱ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی بلال تازه و پوست‌گرفته، سس مایونز آماده با تخم‌مرغ پاستوریزه، خامه ترش، پنیر فتا با مایه پنیر گیاهی، آب لیموترش تازه.
بلال تازه و پوست‌گرفته، سس مایونز آماده با تخم‌مرغ پاستوریزه، خامه ترش، پنیر فتا با مایه پنیر گیاهی و ۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم پاپریکا یا فلفل قرمز ملایم، نمک
پاپریکا یا فلفل قرمز ملایم، نمک
دستور پخت خلاصه بلال را تا نرم‌شدن بپزید و آب سطح آن را بگیرید. مایونز و خامه ترش را روی بلال گرم بمالید، با پنیر و پاپریکا بپوشانید و آب لیمو اضافه کنید.
بلال را تا نرم‌شدن بپزید؛ روی آن سس مایونز و خامه ترش بمالید و پنیر خردشده، فلفل ملایم و آب لیمو بریزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۲ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی نخود خشک، پیاز کوچک، سیر، جعفری شسته و خشک‌شده، روغن مخصوص سرخ‌کردن برای حمام روغن، آب برای خیساندن.
نخود خشک، پیاز کوچک، سیر، جعفری شسته و خشک‌شده و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زیره آسیاب‌شده، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک
زیره آسیاب‌شده، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه نخود را یک شبانه‌روز بخیسانید، آبکش و خشک کنید. با پیاز، سیر، جعفری و ادویه چرخ کنید. پس از استراحت کوتاه، قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
نخود خام خیسانده را با پیاز، سیر و ادویه چرخ کنید؛ فلافل‌های کوچک را در روغن سرخ کنید تا مغز آن‌ها هم بپزد.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۳ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی سیب‌زمینی، نان لواش نازک، پیازچه، جعفری، گشنیز، روغن مخصوص سرخ‌کردن، آب برای پخت سیب‌زمینی.
سیب‌زمینی، نان لواش نازک، پیازچه، جعفری و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه سیب‌زمینی را بپزید و له کنید. با پیازچه و سبزی خردشده تفت دهید. داخل نوارهای لواش بپیچید و سمبوسه‌های مثلثی را از دو طرف طلایی کنید.
سیب‌زمینی پخته را با پیازچه، جعفری و گشنیز مخلوط کنید؛ داخل نوار لواش مثلثی بپیچید و از دو طرف سرخ کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۴ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی ذرت پخته و آبکش‌شده، قارچ، کره، مایونز پاستوریزه، موزارلای رنده‌شده با مایه پنیر میکروبی، آب‌لیمو.
ذرت پخته و آبکش‌شده، قارچ، کره، مایونز پاستوریزه و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم آویشن خشک، فلفل سیاه، نمک
آویشن خشک، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه قارچ را با کره تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. ذرت پخته را گرم کنید، سپس مایونز، آب‌لیمو و آویشن را بیفزایید. پنیر را روی حرارت کم ذوب کنید.
قارچ و ذرت پخته را بدون آب اضافی گرم کنید؛ با مایونز، آویشن و آب‌لیمو مخلوط کنید و پنیر را در آن ذوب کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۵ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی برگ موی تازه و جوان، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک، پیاز، جعفری، تره، شوید، ترخون، نعناع تازه، روغن، رب گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو، شکر، آب پخت دلمه، آب پخت لپه، آب جوش برای برنج و برگ.
برگ موی تازه و جوان، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک و ۱۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه لپه را بپزید و برنج را نیم‌پز کنید. با گوشت تفت‌داده و سبزی مخلوط کنید. در برگ‌های نرم‌شده بپیچید، با آب کم بپزید و چاشنی ملس را در پایان اضافه کنید.
مایه گوشت، برنج، لپه و سبزی را در برگ موی نرم بپیچید؛ آرام بپزید و چاشنی آب‌لیمو و شکر را در پایان اضافه کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۶ لبنان · آسان مواد لازم مواد اصلی نخود پخته و آبکش‌شده، ارده کنجد خالص، آب‌لیموی تازه، سیر کوچک، آب یخ، روغن زیتون برای رویه، جعفری خردشده.
نخود پخته و آبکش‌شده، ارده کنجد خالص، آب‌لیموی تازه، سیر کوچک و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، پاپریکا برای رویه
نمک، پاپریکا برای رویه
دستور پخت خلاصه ارده و آب‌لیمو را در غذاساز بزنید. سیر و نخود را اضافه کنید و با آب یخ به بافت نرم برسانید؛ در ظرف بکشید و روغن زیتون اضافه کنید.
نخود کاملاً پخته را با ارده، آب‌لیمو و سیر در غذاساز نرم کنید؛ آب یخ را کم‌کم اضافه کنید و حمص را با روغن زیتون سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۷ ایالات متحده · آسان مواد لازم مواد اصلی سیب‌زمینی درشت نشاسته‌ای، آب سرد برای خیساندن، روغن سرخ‌کردنی.
سیب‌زمینی درشت نشاسته‌ای، آب سرد برای خیساندن، روغن سرخ‌کردنی
ادویه‌های لازم نمک نرم
نمک نرم
دستور پخت خلاصه سیب‌زمینی را خیلی نازک ببرید و یک ساعت در آب سرد بخیسانید. کاملاً خشک کنید و در روغن کنترل‌شده سرخ کنید؛ روی چیپس گرم نمک بپاشید.
ورقه‌های نازک سیب‌زمینی را بخیسانید و کاملاً خشک کنید؛ در چند نوبت با روغن کنترل‌شده سرخ کنید و روی چیپس گرم نمک بپاشید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۸ ایتالیا · متوسط مواد لازم مواد اصلی برنج آربوریو یا ویالونه نانو خشک، آب پخت برنج، کره، پنیر پارمزان رنده‌شده، گوشت چرخ‌کرده گوساله، پیاز ریزشده، هویج ریزشده، ساقه کرفس ریزشده، پوره گوجه‌فرنگی، نخودفرنگی منجمد، روغن زیتون، آب مواد میانی، موزارلای کم‌رطوبت مکعبی، آرد گندم برای پوشش، آب برای پوشش، پودر سوخاری ساده، روغن مناسب سرخ‌کردن عمیق.
برنج آربوریو یا ویالونه نانو خشک، آب پخت برنج، کره، پنیر پارمزان رنده‌شده و ۱۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زعفران ساییده، نمک برنج، نمک مواد میانی، نمک پوشش، فلفل سیاه
زعفران ساییده، نمک برنج، نمک مواد میانی و ۲ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه برنج زعفرانی را بپزید و سریع سرد کنید. سس غلیظ گوشت و نخودفرنگی تهیه کنید، داخل برنج بگذارید، گلوله‌ها را در خمیر آرد و پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید.
برنج زعفرانی را بپزید و سریع سرد کنید. سس غلیظ گوشت و نخودفرنگی تهیه کنید، داخل برنج بگذارید، گلوله‌ها را در خمیر آرد و پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۹ ایتالیا · آسان مواد لازم مواد اصلی گوجه‌فرنگی رسیده و سفت، موزارلای تازه با مایه پنیر میکروبی، وزن آب‌گرفته، برگ ریحان تازه، روغن زیتون فرابکر.
گوجه‌فرنگی رسیده و سفت، موزارلای تازه با مایه پنیر میکروبی، وزن آب‌گرفته، برگ ریحان تازه، روغن زیتون فرابکر
ادویه‌های لازم نمک، فلفل سیاه تازه
نمک، فلفل سیاه تازه
دستور پخت خلاصه موزارلای تازه را آبگیری کنید. گوجه و پنیر را ورقه کنید، با ریحان در بشقاب بچینید و درست پیش از سرو نمک، فلفل و روغن زیتون اضافه کنید.
موزارلای تازه را آبگیری کنید. گوجه و پنیر را ورقه کنید، با ریحان در بشقاب بچینید و درست پیش از سرو نمک، فلفل و روغن زیتون اضافه کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۲۰ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی توماتیلو تازه، وزن بدون پوسته کاغذی، هالاپینوی تازه، پیاز سفید، سیر، گشنیز تازه، آب پخت توماتیلو، آب‌لیموی تازه.
توماتیلو تازه، وزن بدون پوسته کاغذی، هالاپینوی تازه، پیاز سفید، سیر و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه توماتیلو و فلفل را بجوشانید تا نرم شوند. با پیاز، سیر و گشنیز میکس کنید، با کمی آب پخت به غلظت مناسب برسانید و نمک و آب‌لیمو اضافه کنید.
توماتیلو و فلفل را بجوشانید تا نرم شوند. با پیاز، سیر و گشنیز میکس کنید، با کمی آب پخت به غلظت مناسب برسانید و نمک و آب‌لیمو اضافه کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۲۱ مکزیک · آسان مواد لازم مواد اصلی گوجه‌فرنگی رسیده گوشتی، پیاز سفید، فلفل هالوپینو، سیر با پوست، روغن زیتون، گشنیز، آب لیموترش، آب برای تنظیم غلظت.
گوجه‌فرنگی رسیده گوشتی، پیاز سفید، فلفل هالوپینو، سیر با پوست و ۴ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه گوجه، پیاز و فلفل را زیر گریل برشته کنید و سیر را در نیمه پخت اضافه کنید. پس از کمی خنک‌شدن با گشنیز، آب لیمو و نمک درشت مخلوط کنید.
گوجه، پیاز و فلفل را زیر گریل برشته کنید و سیر را در نیمه پخت اضافه کنید. پس از کمی خنک‌شدن با گشنیز، آب لیمو و نمک درشت مخلوط کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۲۲ ایتالیا · آسان مواد لازم مواد اصلی نان روستیک گندمی بدون شیر و تخم‌مرغ، ۸ برش، گوجه‌فرنگی رسیده گوشتی، ریحان تازه، سیر، روغن زیتون فرابکر.
نان روستیک گندمی بدون شیر و تخم‌مرغ، ۸ برش، گوجه‌فرنگی رسیده گوشتی، ریحان تازه، سیر و ۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، فلفل سیاه
نمک، فلفل سیاه
دستور پخت خلاصه گوجه ریزشده را با ریحان، روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید. نان را برشته کنید، سیر روی آن بمالید و نزدیک سرو مخلوط گوجه را روی نان بریزید.
گوجه ریزشده را با ریحان، روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید. نان را برشته کنید، سیر روی آن بمالید و نزدیک سرو مخلوط گوجه را روی نان بریزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل مجموعههای مرتبط پاستا پیتزا کبابها غذاهای برنجی خورش و خوراک سوپ و آش سالاد دسر 
۰۱
