خانه / دستهبندی غذاها / انواع غذا / دسر / شیرینی
دستور پخت انواع شیرینی شیرینی‌های خشک، شربتی و خمیری؛ با مقدار مواد، روش شکل‌دهی، دمای پخت و زمان استراحت.
۱۶ دستور پخت شیرینی عید نوروز زولبیا و بامیه دونات حلقه‌ای کیک یزدی شیرینی نارگیلی شیرینی نخودچی زولبیا با نشاسته ذرت بامیه خانگی گوشفیل خانگی لگیمات با شیره خرما نان پنجره‌ای قطاب گردویی در فر گز آردی پسته‌ای خانگی باقلوا گردویی با خمیر فیلو چوروس بدون تخم‌مرغ با شکر و دارچین شیرینی سابله پسته‌ای لگیمات با ماست روغن‌جوشی؛ شیرینی خجور افغانی ۰۱ ایالات متحده · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم، شیر ولرم، تخم‌مرغ درشت، شکر، کره نرم، خمیرمایه فوری، روغن سرخ‌کردنی، پودر قند برای روکش، شیر برای روکش.
آرد سفید گندم، شیر ولرم، تخم‌مرغ درشت، شکر و ۵ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، وانیل بدون الکل
نمک، وانیل بدون الکل
دستور پخت خلاصه خمیر را ورز دهید و تا دو برابرشدن استراحت دهید. حلقه‌ها را ببرید، دوباره استراحت دهید و در روغن با دمای کنترل‌شده سرخ کنید؛ سپس روکش بزنید.
خمیر دونات را در دو مرحله استراحت دهید، حلقه‌ها را در روغن ۱۷۵ درجه سرخ کنید و پس از خنک‌شدن روکش قندی بزنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۲ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم، نشاسته ذرت، تخم‌مرغ درشت، شکر، ماست ساده غلیظ بدون آب اضافه، روغن مایع بی‌بو، گلاب خوراکی، کنجد.
آرد سفید گندم، نشاسته ذرت، تخم‌مرغ درشت، شکر و ۴ ماده دیگر
ادویه‌های لازم هل آسیاب‌شده، بیکینگ‌پودر
هل آسیاب‌شده، بیکینگ‌پودر
دستور پخت خلاصه تخم‌مرغ و شکر را بزنید، ماست، روغن و گلاب را اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید. قالب‌ها را سه‌چهارم پر کنید و با کنجد در فر بپزید.
مایه ماست، روغن، تخم‌مرغ، هل و گلاب را در قالب‌های کوچک بریزید؛ کنجد بپاشید و با حرارت دو مرحله‌ای در فر بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۳ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی پودر نارگیل ریز بدون شکر، شکر دانه‌ریز، سفیده تخم‌مرغ، روغن مایع بی‌بو، آب‌لیمو، پودر پسته برای رویه.
پودر نارگیل ریز بدون شکر، شکر دانه‌ریز، سفیده تخم‌مرغ، روغن مایع بی‌بو و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم وانیل بدون الکل
وانیل بدون الکل
دستور پخت خلاصه نارگیل، شکر، سفیده و روغن را مخلوط کنید و روی حرارت خیلی کم هم بزنید تا شکر حل شود. خنک کنید، قیف بزنید و تا طلایی‌شدن لبه‌ها بپزید.
مایه نارگیل، شکر و سفیده را ملایم گرم کنید، پس از سردشدن قیف بزنید و در فر بپزید تا لبه‌ها طلایی و مرکز نرم بماند.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۴ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد نخودچی نرم مخصوص شیرینی‌پزی، پودر قند الک‌شده، روغن مایع بی‌بو، گلاب، پودر پسته.
آرد نخودچی نرم مخصوص شیرینی‌پزی، پودر قند الک‌شده، روغن مایع بی‌بو، گلاب و ۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم هل آسیاب‌شده
هل آسیاب‌شده
دستور پخت خلاصه روغن، پودر قند و هل را با آرد نخودچی مخلوط کنید. چهار ساعت استراحت دهید، قالب بزنید و با حرارت کم بپزید؛ شیرینی پیش از جابه‌جایی باید کاملاً سرد شود.
خمیر آرد نخودچی، روغن و پودر قند را چهار ساعت استراحت دهید، قالب بزنید و با حرارت کم بپزید؛ پس از سردشدن کامل جابه‌جا کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۵ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی نشاسته ذرت، ماست ساده پرچرب، آرد سفید گندم، کره نرم، گلاب برای مایه، آب جوش برای زعفران، شکر برای شربت، آب برای شربت، گلاب برای شربت، آب‌لیمو، روغن سرخ‌کردنی.
نشاسته ذرت، ماست ساده پرچرب، آرد سفید گندم، کره نرم و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زعفران آسیاب‌شده، جوش‌شیرین، هل آسیاب‌شده برای شربت
زعفران آسیاب‌شده، جوش‌شیرین، هل آسیاب‌شده برای شربت
دستور پخت خلاصه مایه نشاسته، ماست و آرد را صاف کنید و استراحت دهید. به شکل خطوط دایره‌ای در روغن سرخ کنید و بلافاصله داخل شربت غلیظ و ولرم بگذارید.
مایه نشاسته ذرت و ماست را استراحت دهید، به شکل رشته‌های دایره‌ای در روغن سرخ کنید و داخل شربت ولرم و غلیظ بگذارید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۶ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم، آب برای خمیر، کره، تخم‌مرغ بدون پوست، شکر برای شربت، آب برای شربت، عسل، گلاب، آب‌لیمو، آب جوش برای زعفران، روغن سرخ‌کردنی.
آرد سفید گندم، آب برای خمیر، کره، تخم‌مرغ بدون پوست و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زعفران آسیاب‌شده، نمک، وانیل بدون الکل
زعفران آسیاب‌شده، نمک، وانیل بدون الکل
دستور پخت خلاصه شربت را آماده و خنک کنید. آرد را در آب و کره بپزید، پس از ولرم‌شدن تخم‌مرغ را اضافه کنید و خمیر را قیف بزنید؛ سرخ کنید و داخل شربت بگذارید.
خمیر آرد و کره را روی اجاق بپزید، تخم‌مرغ را پس از ولرم‌شدن بیفزایید، قیف بزنید و پس از سرخ‌کردن در شربت خنک بگذارید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۷ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد گندم همه‌منظوره، زرده تخم‌مرغ، شیر پاستوریزه، ماست ساده پاستوریزه، روغن داخل خمیر، بیکینگ‌پودر، شکر برای شربت، آب شربت، گلاب، آب‌لیمو، آب جوش برای زعفران، روغن مخصوص سرخ‌کردن.
آرد گندم همه‌منظوره، زرده تخم‌مرغ، شیر پاستوریزه، ماست ساده پاستوریزه و ۸ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زعفران ساییده، هل آسیاب‌شده
زعفران ساییده، هل آسیاب‌شده
دستور پخت خلاصه شربت را آماده و خنک کنید. خمیر نرم را دو ساعت استراحت دهید، نازک باز و برش بزنید. در روغن سرخ و سپس کوتاه در شربت خنک قرار دهید.
خمیر نرم گوشفیل را پس از استراحت نازک باز کنید؛ تکه‌ها را طلایی سرخ کنید و کوتاه در شربت خنک زعفرانی بگذارید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۸ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد گندم، آب ولرم، خمیرمایه خشک فوری، نشاسته ذرت، تخم‌مرغ، شیره خرما، روغن مخصوص سرخ‌کردن.
آرد گندم، آب ولرم، خمیرمایه خشک فوری، نشاسته ذرت و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه آرد، خمیرمایه و آب را مخلوط و تا حباب‌دارشدن استراحت دهید. تخم‌مرغ و نشاسته را اضافه کنید. با قاشق یا قیف تکه‌های کوچک در روغن بپزید و با شیره خرما پوشش دهید.
مایه خمیرمایه‌دار را تا حباب‌زدن استراحت دهید؛ گلوله‌های کوچک را کامل سرخ کنید و با شیره خرمای روان پوشش دهید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۹ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی نشاسته گندم مخصوص شیرینی‌پزی، آرد سفید گندم، تخم‌مرغ درشت، گلاب، پودر قند برای رویه، روغن سرخ‌کردنی.
نشاسته گندم مخصوص شیرینی‌پزی، آرد سفید گندم، تخم‌مرغ درشت، گلاب و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم بدون ادویه جداگانه
بدون ادویه جداگانه
دستور پخت خلاصه مایه نشاسته، تخم‌مرغ و آرد را استراحت دهید. قالب را در روغن گرم کنید، تا زیر لبه در مایه بزنید و داخل روغن قرار دهید تا شیرینی آزاد و سرخ شود.
قالب فلزی گرم را تا زیر لبه در مایه بزنید و در روغن قرار دهید؛ شیرینی را جدا و سرخ کنید و پس از سردشدن پودر قند بپاشید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۰ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم برای خمیر، ماست ساده غلیظ، کره ذوب‌شده ولرم، زرده تخم‌مرغ، گردو آسیاب‌شده، پودر قند برای مغز، گلاب برای مغز، پودر قند برای رویه، آرد برای سطح کار.
آرد سفید گندم برای خمیر، ماست ساده غلیظ، کره ذوب‌شده ولرم، زرده تخم‌مرغ و ۵ ماده دیگر
ادویه‌های لازم بیکینگ‌پودر، هل آسیاب‌شده
بیکینگ‌پودر، هل آسیاب‌شده
دستور پخت خلاصه خمیر ماستی را آماده و یک ساعت سرد کنید. با مغز گردو، قند و هل پر کنید و لبه‌ها را ببندید؛ در فر بپزید و پس از کم‌شدن حرارت پودر قند بزنید.
خمیر ماستی را سرد کنید، با گردو و هل پر کنید و لبه را ببندید؛ قطاب‌ها را در فر بپزید و پس از کم‌شدن حرارت پودر قند بزنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۱ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی شکر دانه‌ریز، آب، عسل، سفیده تخم‌مرغ پاستوریزه مناسب هم‌زدن، مغز پسته بدون نمک، آرد گندم حرارت‌دیده کارخانه‌ای با برچسب آماده مصرف برای پوشش.
شکر دانه‌ریز، آب، عسل، سفیده تخم‌مرغ پاستوریزه مناسب هم‌زدن و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم بدون ادویه جداگانه
بدون ادویه جداگانه
دستور پخت خلاصه شربت شکر و عسل را با دماسنج به ۱۳۵ تا ۱۳۷ درجه برسانید و تدریجی داخل سفیده زده‌شده بریزید. پسته را اضافه و گز را پنج ساعت در قالب استراحت دهید.
شربت را با دماسنج به دمای مشخص برسانید، داخل سفیده پاستوریزه بزنید و پسته اضافه کنید؛ گز آردی پس از پنج ساعت برش می‌خورد.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۲ ترکیه · متوسط مواد لازم مواد اصلی خمیر فیلو مخصوص باقلوا برش‌خورده به اندازه ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر، کره صاف‌شده ذوب‌شده، گردو ریز خردشده، شکر برای شربت، آب برای شربت، آب‌لیمو.
خمیر فیلو مخصوص باقلوا برش‌خورده به اندازه ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر، کره صاف‌شده ذوب‌شده، گردو ریز خردشده، شکر برای شربت و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم بدون ادویه جداگانه
بدون ادویه جداگانه
دستور پخت خلاصه برگ‌های فیلو را با کره و دو لایه گردو بچینید و پیش از پخت برش دهید. تا طلایی‌شدن کامل بپزید و شربت خنک را روی باقلوای داغ پخش کنید؛ سه ساعت استراحت دهید.
فیلو را با کره و گردو لایه‌لایه بچینید و برش دهید؛ پس از پخت کامل، شربت خنک را روی باقلوای داغ بریزید و سه ساعت استراحت دهید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۳ مکزیک · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد گندم معمولی، آب، روغن خمیر، شکر داخل خمیر، روغن مناسب سرخ‌کردن عمیق، شکر پوشش.
آرد گندم معمولی، آب، روغن خمیر، شکر داخل خمیر و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، دارچین ساییده پوشش
نمک، دارچین ساییده پوشش
دستور پخت خلاصه آب، روغن، شکر و نمک را بجوشانید و آرد را اضافه کنید تا خمیر جمع شود. با ماسوره ستاره‌ای شکل دهید، سرخ کنید و گرم در شکر و دارچین بغلتانید.
آب، روغن، شکر و نمک را بجوشانید و آرد را اضافه کنید تا خمیر جمع شود. با ماسوره ستاره‌ای شکل دهید، سرخ کنید و گرم در شکر و دارچین بغلتانید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۴ فرانسه · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید قنادی، مغز پسته خام بی‌نمک، کره بدون نمک سرد مکعبی، پودر قند، شکر دانه‌ریز، زرده تخم‌مرغ.
آرد سفید قنادی، مغز پسته خام بی‌نمک، کره بدون نمک سرد مکعبی، پودر قند و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک ریز، وانیل مایع بدون الکل
نمک ریز، وانیل مایع بدون الکل
دستور پخت خلاصه پسته را ریز آسیاب کنید، با آرد و کره خمیر شنی بسازید و زرده را اضافه کنید. خمیر سرد را قالب بزنید و تا طلایی‌شدن لبه‌ها بپزید.
پسته ریز، آرد و کره سرد را به خمیر سابله تبدیل کنید؛ پس از سردشدن، قالب بزنید و فقط تا طلایی ملایم لبه‌ها بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۵ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم، ماست ساده معمولی بدون آب‌اندازی، نشاسته ذرت، شکر مایه، خمیرمایه فوری، روغن سرخ‌کردنی، شکر شربت، آب شربت، آب‌لیمو.
آرد سفید گندم، ماست ساده معمولی بدون آب‌اندازی، نشاسته ذرت، شکر مایه و ۵ ماده دیگر
ادویه‌های لازم هل آسیاب‌شده، وانیل بدون الکل برای شربت
هل آسیاب‌شده، وانیل بدون الکل برای شربت
دستور پخت خلاصه مایه ماستی را مخلوط و ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. گلوله‌های کوچک را در روغن سرخ و کوتاه در شربت سرد زیرورو کنید.
مایه آرد و ماست را یک شبانه‌روز در یخچال استراحت دهید؛ گلوله‌های کوچک را سرخ و کوتاه با شربت سرد آغشته کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۶ افغانستان · متوسط مواد لازم مواد اصلی آرد سفید گندم، تخم‌مرغ، ماست ساده، شکر، روغن مایع خمیر، خمیرمایه فوری، شیر برای تنظیم خمیر، روغن سرخ‌کردنی.
آرد سفید گندم، تخم‌مرغ، ماست ساده، شکر و ۴ ماده دیگر
ادویه‌های لازم بیکینگ‌پودر، هل آسیاب‌شده، نمک
بیکینگ‌پودر، هل آسیاب‌شده، نمک
دستور پخت خلاصه تخم‌مرغ، ماست، شکر و روغن را با آرد خمیر کنید و سه ساعت استراحت دهید. تکه‌های کوچک را طرح بدهید و با حرارت ملایم سرخ کنید.
خمیر شیرین ماست و تخم‌مرغ را سه ساعت استراحت دهید؛ تکه‌های کوچک شیاردار بسازید و با حرارت ملایم تا پختن مغز سرخ کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل مجموعههای مرتبط دسر کیک چیزکیک حلوا شیرینی عید نوروز زولبیا و بامیه فرنی و حریره 
۰۱
