خانه / دستهبندی غذاها / آشپزی محلی ایران / غذاهای گیلانی
دستور پخت غذاهای گیلانی باقالی‌قاتق، میرزاقاسمی، ترشه‌تره، مرغ ترش، سیرقلیه و غذاهای دیگر آشپزی گیلان؛ با توضیح سبزی‌ها و جایگزین‌های در دسترس.
۱۰ دستور پخت میرزاقاسمی باقلا قاتق ترش تره مرغ ترش با گردو و سبزی سیر قلیه گیلانی کال کباب زیتون پرورده خورش فسنجان با مرغ خورش فسنجان با اردک مرغ ترش گیلانی با لپه و تخم‌مرغ ۰۱ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی بادمجان متوسط، گوجه‌فرنگی رسیده، سیر، تخم‌مرغ، روغن.
بادمجان متوسط، گوجه‌فرنگی رسیده، سیر، تخم‌مرغ و ۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه بادمجان را کباب و پوست‌گیری کنید. سیر و گوجه را بپزید، بادمجان را اضافه کنید و در پایان تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط بپزید.
بادمجان را کباب و پوست‌گیری کنید. سیر و گوجه را بپزید، بادمجان را اضافه کنید و در پایان تخم‌مرغ‌ها را داخل مخلوط بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۲ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی پاچ‌باقلای خشک، شوید تازه پاک‌شده، سیر، تخم‌مرغ، کره، روغن، آب جوش.
پاچ‌باقلای خشک، شوید تازه پاک‌شده، سیر، تخم‌مرغ و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه پاچ‌باقلا را بخیسانید و پوست بگیرید. با سیر، شوید و زردچوبه تفت دهید و در آب آرام بپزید. پس از نرم‌شدن لوبیا، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و بپزید.
پاچ‌باقلای خیسانده را با سیر، شوید و زردچوبه بپزید؛ پس از نرم‌شدن دانه‌ها، تخم‌مرغ را روی خوراک اضافه کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۳ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی برنج نیم‌دانه، اسفناج پاک‌شده، گشنیز پاک‌شده، جعفری پاک‌شده، تره یا پیازچه پاک‌شده، نعناع تازه، سیر، تخم‌مرغ، آب نارنج، روغن، آب.
برنج نیم‌دانه، اسفناج پاک‌شده، گشنیز پاک‌شده، جعفری پاک‌شده و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه برنج را با آب بپزید تا باز شود. سبزی و سیر تفت‌داده را اضافه کنید و آرام بپزید. آب نارنج و نمک را تنظیم کنید و تخم‌مرغ را داخل خوراک بپزید.
برنج را تا بازشدن دانه‌ها بپزید؛ سبزی و سیر را اضافه کنید، ترشی خوراک را با آب نارنج تنظیم کنید و تخم‌مرغ را بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۴ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی ران مرغ با استخوان، گردوی آسیاب‌شده، جعفری پاک‌شده، گشنیز پاک‌شده، نعناع تازه، تره یا پیازچه، پیاز، سیر، رب انار، روغن، آب.
ران مرغ با استخوان، گردوی آسیاب‌شده، جعفری پاک‌شده، گشنیز پاک‌شده و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه سبزی خشک‌شده از آب شست‌وشو را ریز خرد و تفت دهید. مرغ را با پیاز طلایی کنید، گردو و رب انار را اضافه کنید و با سبزی و آب آرام بپزید.
مرغ را با پیاز طلایی کنید و با گردوی آسیاب‌شده، سبزی تفت‌داده و رب انار آرام بپزید تا سس غلیظ و گوشت نرم شود.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۵ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی ران مرغ با استخوان، برگ سیر تازه پاک‌شده، لپه خشک، پیاز، تخم‌مرغ، روغن، آب جوش.
ران مرغ با استخوان، برگ سیر تازه پاک‌شده، لپه خشک، پیاز و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه لپه را بخیسانید. مرغ را تفت دهید و با لپه بپزید. برگ سیر و پیاز تفت‌داده را اضافه کنید و پس از نرم‌شدن مواد، تخم‌مرغ را در خورش بپزید.
مرغ و لپه را بپزید، برگ سیر و پیاز تفت‌داده را اضافه کنید و پس از جاافتادن خورش، تخم‌مرغ را در آن مخلوط و کاملاً بپزید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۶ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی بادمجان، گردوی آسیاب‌شده، سیر، رب انار، جعفری تازه، نعناع تازه، دانه انار برای روی غذا.
بادمجان، گردوی آسیاب‌شده، سیر، رب انار و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم نمک، گلپر، اختیاری
نمک، گلپر، اختیاری
دستور پخت خلاصه بادمجان را کبابی و پوست بگیرید. پس از آبگیری، با گردو، سیر، سبزی و رب انار مخلوط کنید و پیش از سرو یک ساعت در یخچال بگذارید.
بادمجان کبابی و آبگیری‌شده را با گردو، سیر، سبزی و رب انار مخلوط کنید؛ یک ساعت در یخچال بگذارید و با دانه انار سرو کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۷ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی زیتون سبز بدون هسته، گردوی ریزآسیاب‌شده، رب انار، آب انار طبیعی، سیر، گشنیز تازه، نعناع تازه، دانه انار، اختیاری.
زیتون سبز بدون هسته، گردوی ریزآسیاب‌شده، رب انار، آب انار طبیعی و ۴ ماده دیگر
ادویه‌های لازم گلپر، چوچاق خشک، اختیاری، نمک
گلپر، چوچاق خشک، اختیاری، نمک
دستور پخت خلاصه گردو، سیر و سبزی را با رب و آب انار مخلوط کنید. زیتون آبگیری‌شده را اضافه کنید و در ظرف دربسته ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
گردو، سیر، سبزی و رب انار را مخلوط کنید؛ زیتون آبگیری‌شده را در سس بریزید و برای ترکیب طعم‌ها در یخچال استراحت دهید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۸ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی ران مرغ با استخوان، مغز گردو، پیاز، رب انار، روغن، آب، شکر، اختیاری.
ران مرغ با استخوان، مغز گردو، پیاز، رب انار و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه گردو را ریز آسیاب کنید. پیاز و مرغ را تفت دهید و گردو و آب را اضافه کنید. آرام بپزید، رب انار را بیفزایید و تا نرم‌شدن مرغ و غلیظ‌شدن سس ادامه دهید.
مرغ را با پیاز، گردوی ریزآسیاب‌شده و آب آرام بپزید؛ رب انار را اضافه کنید و پس از غلیظ‌شدن سس، ترشی و شیرینی را تنظیم کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۰۹ ایران · متوسط مواد لازم مواد اصلی ران اردک با استخوان و پوست، گردوی آسیاب‌شده، پیاز، رب انار، شکر، اختیاری برای تنظیم ترشی، آب.
ران اردک با استخوان و پوست، گردوی آسیاب‌شده، پیاز، رب انار و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه چربی پوست اردک را روی حرارت ملایم باز و سطح آن را طلایی کنید. پیاز و گردو را آماده کنید و اردک را در سس گردو آرام بپزید. رب انار را پس از نرم‌شدن گوشت اضافه کنید.
اردک را طلایی و در سس گردوی آسیاب‌شده آرام بپزید؛ پس از نرم‌شدن گوشت، رب انار را اضافه و خورش را غلیظ کنید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل ۱۰ ایران · آسان مواد لازم مواد اصلی ران مرغ بدون پوست با استخوان، لپه خشک، پیاز، سیر، جعفری پاک‌شده، گشنیز پاک‌شده، تره پاک‌شده، نعناع تازه پاک‌شده، تخم‌مرغ، آب نارنج، روغن، آب جوش پخت، آب خیساندن لپه.
ران مرغ بدون پوست با استخوان، لپه خشک، پیاز، سیر و ۹ ماده دیگر
ادویه‌های لازم زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه لپه خیسانده را با مرغ و پیاز بپزید. سبزی و سیر تفت‌داده را اضافه کنید. پس از نرم‌شدن لپه، آب نارنج و در پایان تخم‌مرغ هم‌زده را بیفزایید.
مرغ و لپه را با سبزی و سیر بپزید؛ آب نارنج را پس از نرم‌شدن لپه بیفزایید و تخم‌مرغ را در پایان روی خورش ببندید.
مواد لازم با مقدار دقیق و دستور کامل مجموعههای مرتبط غذاهای مازندرانی غذاهای شیرازی غذاهای اصفهانی غذاهای خوزستانی شیرینیهای یزدی 
۰۱
