گوشت سردست یا گردن گوسفند بدون استخوان، دنبه، پیاز، زعفران دم‌کرده، آب، نان سنگک برای سرو، روغن برای چرب‌کردن تابه.
گوشت سردست یا گردن گوسفند بدون استخوان، دنبه، پیاز، زعفران دم‌کرده و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه، دارچین، نعناع خشک، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، دارچین، نعناع خشک و ۲ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
گوشت و دنبه را با پیاز بپزید و آب گوشت را نگه دارید. گوشت را چرخ و با ادویه مخلوط کنید؛ در تابه برشته کنید و روی نانِ کمی مرطوب‌شده با آب گوشت برگردانید.
گوشت گوسفند پخته و چرخ‌شده را با دنبه، پیاز و ادویه ترکیب کنید؛ در تابه کم‌عمق برشته و روی نان با کمی آب گوشت سرو کنید.
ماست چکیده ساده و بی‌نمک، گوشت گردن گوسفند بدون استخوان، شکر، پیاز، زعفران دم‌کرده غلیظ، گلاب، آب برای پخت گوشت، خلال پسته، اختیاری، زرشک برای روی دسر، اختیاری.
ماست چکیده ساده و بی‌نمک، گوشت گردن گوسفند بدون استخوان، شکر، پیاز و ۵ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه برای پخت گوشت، نمک برای پخت گوشت
زردچوبه برای پخت گوشت، نمک برای پخت گوشت
دستور پخت خلاصه
گوشت گردن را بپزید و آن‌قدر بکوبید تا کش‌دار شود. ماست و شکر را ملایم گرم کنید، گوشت و زعفران و گلاب را اضافه کنید و پس از سردشدن در یخچال سرو کنید.
گوشت گردن پخته را کاملاً بکوبید؛ با ماست چکیده و شکر گرم مخلوط کنید، زعفران و گلاب بیفزایید و پس از استراحت در یخچال سرد سرو کنید.
۰۱