فلافل و سمبوسه به سبک آبادانی و دستورهای منطقه‌ای مستند دیگر؛ با توضیح مواد و روش پخت نسخه انتخاب‌شده.
۲ دستور پخت
۰۱ایران · متوسطمواد لازممواد اصلی
نخود خشک، پیاز کوچک، سیر، جعفری شسته و خشک‌شده، روغن مخصوص سرخ‌کردن برای حمام روغن، آب برای خیساندن.
نخود خشک، پیاز کوچک، سیر، جعفری شسته و خشک‌شده و ۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زیره آسیاب‌شده، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک
زیره آسیاب‌شده، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
نخود را یک شبانه‌روز بخیسانید، آبکش و خشک کنید. با پیاز، سیر، جعفری و ادویه چرخ کنید. پس از استراحت کوتاه، قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
نخود خام خیسانده را با پیاز، سیر و ادویه چرخ کنید؛ فلافل‌های کوچک را در روغن سرخ کنید تا مغز آن‌ها هم بپزد.
۰۲ایران · آسانمواد لازممواد اصلی
سیب‌زمینی، نان لواش نازک، پیازچه، جعفری، گشنیز، روغن مخصوص سرخ‌کردن، آب برای پخت سیب‌زمینی.
سیب‌زمینی، نان لواش نازک، پیازچه، جعفری و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
سیب‌زمینی را بپزید و له کنید. با پیازچه و سبزی خردشده تفت دهید. داخل نوارهای لواش بپیچید و سمبوسه‌های مثلثی را از دو طرف طلایی کنید.
سیب‌زمینی پخته را با پیازچه، جعفری و گشنیز مخلوط کنید؛ داخل نوار لواش مثلثی بپیچید و از دو طرف سرخ کنید.