دستور پخت انواع دلمه
دلمه برگ مو، فلفل دلمه‌ای و بادمجان؛ با مواد میانی، میزان پخت اولیه و روش قرارگرفتن در قابلمه.
۳ دستور پخت۰۱ایران · متوسطمواد لازممواد اصلی
برگ موی تازه و جوان، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک، پیاز، جعفری، تره، شوید، ترخون، نعناع تازه، روغن، رب گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو، شکر، آب پخت دلمه، آب پخت لپه، آب جوش برای برنج و برگ.
برگ موی تازه و جوان، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک و ۱۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه
لپه را بپزید و برنج را نیم‌پز کنید. با گوشت تفت‌داده و سبزی مخلوط کنید. در برگ‌های نرم‌شده بپیچید، با آب کم بپزید و چاشنی ملس را در پایان اضافه کنید.
مایه گوشت، برنج، لپه و سبزی را در برگ موی نرم بپیچید؛ آرام بپزید و چاشنی آب‌لیمو و شکر را در پایان اضافه کنید.
۰۲ایران · متوسطمواد لازممواد اصلی
فلفل دلمه‌ای بزرگ و صاف، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک، پیاز، سیر، جعفری پاک‌شده، ریحان پاک‌شده، ترخون پاک‌شده، روغن، رب گوجه‌فرنگی برای سس، آب‌لیمو برای سس، آب سس، آب پخت لپه، آب پخت برنج.
فلفل دلمه‌ای بزرگ و صاف، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک و ۱۱ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه
برنج را نیم‌پز و لپه را نرم کنید. با گوشت تفت‌داده و سبزی مخلوط کنید، داخل فلفل‌ها بریزید و در سس گوجه با در بسته آرام بپزید.
فلفل‌ها را با گوشت، برنج نیم‌پز، لپه و سبزی شل پر کنید؛ در سس گوجه آرام بپزید تا بدنه نرم و مرکز پخته شود.
۰۳ایران · متوسطمواد لازممواد اصلی
بادمجان گرد کوچک تا متوسط، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک، پیاز، سیر، جعفری پاک‌شده، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، روغن، آب‌لیمو، آب سس، آب پخت برنج، آب پخت لپه.
بادمجان گرد کوچک تا متوسط، گوشت چرخ‌کرده گوساله، برنج خشک، لپه خشک و ۱۰ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
بادمجان را با دیواره سالم خالی کنید. مخلوط گوشت، برنج نیم‌پز و لپه را داخل آن بریزید. در سس گوجه با شعله کم بپزید تا بادمجان کاملاً نرم شود.
بادمجان خالی‌شده را با گوشت، برنج نیم‌پز، لپه و جعفری پر کنید؛ در سس گوجه بپزید تا دیواره و مواد داخل نرم شوند.